Sobre nós
A Monte do Camelo Lda é uma pequena e jovem empresa, localizada em Fronteira, no Alto Alentejo, uma região essencialmente rural e escassamente povoada, onde a beleza da paisagem e a qualidade do seu património arquitetónico e etnográfico nos conquistaram.
Transferidos para Fronteira, decidimos recuperar o que nos foi oferecido pela natureza, imersos em 10 Ha entre sobreiros, azinheiras e finalmente oliveiras, às quais nos dedicamos a retribuir com consideração e respeito a sua generosidade.
Movidos pelo desejo de provar e dar a conhecer o “sumo” do nosso trabalho, em 2021 adquirimos um mini-lagar de última geração para poder monitorar e assim sermos totalmente responsáveis pela qualidade do nosso produto: o Tratturo de Fronteira, um azeite virgem extra monovarietal de galega, fresco e harmonioso.
O Nosso Azeite
Como Fazemos
As nossas oliveiras são maioritariamente da variedade Galega (Galega vulgar), casta exclusivamente portuguesa, caracterizada por um grande vigor e uma densa arborescência e a azeitona é de tamanho pequeno.
Acreditamos que “somos o que comemos” e temos consciência da importância que a autenticação e a certificação têm para o consumidor, por isso,
estamos atualmente em conversão para o modo de produção biológico.
A idade das nossas oliveiras é superior à nossa existência, por isso procuramos cuidar e respeitá-las em todas as operações que realizamos, desde a cobertura do solo, ao procedimento fitossanitário e fertilização, à poda e colheita: a ponderação e o equilíbrio são palavras de ordem.
O Processo
O início da campanha depende de vários fatores que nem sempre conseguimos controlar, mas sempre que possível a nossa colheita é precoce, normalmente em meados de outubro. A azeitona é um fruto e como tal deve ser são, integro e fresco! A extração do azeite é feita a frio (ie. <28º), poucas horas após a colheita, contribuindo para a preservação das características e qualidade do nosso azeite. Filtrado e engarrafado pouco depois no nosso mini lagar para captar o seu aroma fresco e vivo.
